OVNI (Objet Vineux Non Identifié)
Ovum Simius est une bière éphémère de style « Saison Sauvage » de la Brasserie Barque (Malestroit, Morbihan), brassée en collaboration avec la brasserie du Vieux Singe (Saint-Jacques de la Lande, Ille-et-Vilaine). Elle est vieillie plus d’un an en barriques de vins natures (cépages Chenin, Macabeu et Grenache) provenant de deux domaines différents : Domaine Mosse (49) et Domaine Eole (66).
La mousse est blanche, peu abondante et peu persistante. La robe blonde est légèrement orangée. Le nez est vineux, assez fruité autour de la groseille et des fruits jaunes, avec des notes cidrées. En bouche, on retrouve quelque chose de fruité et doucement sucré. La bière est assez peu bulleuse et légère avec une alternance entre acidité et amertume légèrement agrumée qui est assez surprenante.
Association mets / bière : à tester avec des fromages à pâte dure (comté, abondance, chèvre).
