La Tonnerre de Brest est une bière à façon brassée par la brasserie Lefebvre en Belgique (connue pour la Hopus, Barbar ou encore Floreffe), et malheureusement non pas brassée directement au Port de Commerce de Brest (le « port de Co » pour les intimes). Comme la Mor Braz ou la Ouessane, elle a pour principale originalité d’incorporer des algues dans sa composition.
C’est une bière ambrée avec un dépôt assez important. Sa mousse est peu abondante et peu persistante. Sa robe est assez trouble, presque voilée. Au nez, elle entremêle des notes de coing et de sucre roux. Elle présente une amertume directe, franche et persistante. On relève une légère pointe salée sur la langue, assez surprenante au début, mais très agréable.
Pour la petite histoire, l’expression « Tonnerre de Brest » qui donne son nom à cette bière a deux origines possibles. Ces deux explications convergent sur le fait que ce « tonnerre » était un coup de canon. Les deux raisons d’entendre ce « coup de tonnerre » étaient les suivantes :
- Les tirs (à blanc) qui marquaient la vie de l’arsenal brestois, entendus le matin et le soir, à chaque ouverture et fermeture des portes ;
- Les tirs qui signalaient une évasion du bagne de Brest. Outre l’alerte des forces de police, ils permettaient d’informer les habitants qui recevaient une récompense s’ils capturaient l’évadé.
