Microbrasserie artisanale à Plouguin aux racines irlandaises et à l’âme bretonne
Créée en 2019, la Brasserie Síbín est installée à Plouguin dans le département du Finistère (29).
Construire dans un hangar en pierres derrière sa maison, la Brasserie Síbín est le fruit de plusieurs années d’apprentissage et d’expérimentation. L’objectif : élaborer des bières originales tout en respectant les ingrédients et l’histoire brassicole.
Que signifie “Síbín” ?
En irlandais, « Síbín » (ou « Shebeen » en anglais) désigne un bar clandestin ou une production d’alcool illicite, souvent installée chez un particulier pour répondre à une demande locale. Ce mot se prononce « CHIBINE ».
Pourquoi ce nom irlandais ?
La brasserie a été créée par Nial Pollock, un Irlandais adopté par la Bretagne depuis 18 ans.
Une approche artisanale et diversifiée
Síbín s’attache à produire une large gamme de bières de qualité, en explorant de nombreux styles, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Fort d’une expérience de plus de 30 ans à travers dégustations et visites de brasseries, Nial apporte un savoir-faire unique à ses créations. En 2024, la brasserie s’est installée dans un bâtiment plus spacieux et fonctionnel, permettant d’augmenter la production tout en restant fidèle à son esprit artisanal.
Nial a commencé avec 6 bières et continue à en ajouter régulièrement – un des avantages des petites brasseries, tant pour le brasseur que pour ses clients. Si tout va bien, la brasserie n’aura jamais le même stock deux semaines de suite.
Pourquoi des canettes ?
La brasserie a fait le choix de la canette – voir l’explication en image ci-dessous.
Où trouver les bières Síbín ?
Compte tenu de la taille de la production, les ventes sont principalement axées sur le circuit direct.
