Un stout tout en puissance
La Mignonne Foreign extra Stout est un extra stout brassé par la Brasserie de Trévarn à Saint-Urbain dans le Finistère. Elle est produite avec différents malts (Maris Otter, Amber, Crystal 100, Crystal 400, Chocolate, Roasted), deux houblons (Bramling Cross, Target).
La robe est d’un brun bien foncé, tirant sur le noir. La mousse est de couleur blanc cassé, très abondante et persistante. Le nez est structuré sur des notes de café, de céréales grillées, puis de biscuit et de cacao maigre lorsque la bière s’est aérée. On relève une très légère acidité en début de bouche. Puis, apparaît une pointe sucrée avec des notes de fruits noirs (cerise griotte) qui laissent ensuite la place à l’amertume autour des notes de céréales torréfiées. La finale est plutôt sur l’alcool, qui amène une certaine puissance à l’ensemble.
