Brassin 2013
« La bière millésimée du nouvel an celte »
Bière millésimée, brassée chaque année au coucher du soleil le soir du 31 octobre après une longue fermentation, la XI.I est disponible vers le solstice d’hiver. Pour les celtes, la nuit du 1er Novembre, nuit de la Samhain, était le début de l’année (plus d’infos sur le site de la brasserie Lancelot). Chaque, année, le 31 octobre, la brasserie Lancelot organise la Nuit de Samhain, une fête durant laquelle la XI.I (11,1° d’alcool pour 11ème mois de l’année et 1er jour) est brassée en public et en musique.
La XI.I a une robe noire, aux reflets rouges. Sa mousse est de couleur crème, peu abondante et moyennement persistante. Le nez est complexe, construit autour de notes de café et de moka, suivies de subtiles notes de biscuit évoquant le tiramisu. La fin de bouquet évoque la cerise griotte et l’alcool vieilli qui s’est bonifié. En bouche, on relève des notes herbacées avec une amertume modérée et persistante. La fin de bouche est sur le café. C’est une bière peu sucrée et peu bulleuse. L’alcool bien présent, chauffe la bouche mais sans pour autant s’imposer.
