Brune Barley Wine style trappiste
Bière plutôt rare de la Brasserie Sainte Colombe (uniquement disponible en mars-avril), la Sainte Colombe Grand Cru est une bière brune de style trappiste Barley Wine (vin d’orge).
Bière de couleur brun foncé, presque noire, la Grand Cru ne nous a pas offert une mousse crémeuse et abondante comme nous nous y attendions. Elle s’est toutefois rattrapée par une explosion de saveurs une fois servie dans un verre de type calice. Extrêmement aromatique, elle dévoile en premier lieu des notes de toffee ou caramel brulé (du type de certains chocolats Quality Street). On dénote également des saveurs sucrées (caramel au beurre salé) mais peu maltées et peu fumées. La surprise continue en bouche, où les saveurs sont encore différentes de ce qu’on a pu sentir. C’est une bière liquoreuse (un peu la texture du Porto), sirupeuse et ronde en bouche. Très longue en bouche et pas trop amère, elle laisse éclater des salves successives de malt fumé, café, caramel et chocolat. On ressent également en arrière-goût quelques saveurs épicées telles du pain d’épices.
