L’Orgé, le café d’orge d’Yffiniac

Vous le savez, chez BieresBretonnes.fr, nous sommes toujours friands de nouvelles expériences et de découvertes gustatives. Un peu par hasard, nous sommes tombés lors d’une promenade le long du Légué, le port départemental de Plérin et Saint-Brieuc, sur du café d’orge. En amateurs de bière, l’orge ça nous connaît ! Mais en utiliser pour faire du café nous était complètement inconnu.

Nous avons donc trouvé un paquet de L’Orgé, produit par l’entreprise éponyme basée à Yffiniac, qui utilise du malt torréfié produit par Malt Fabrique, une malterie qui fournit de nombreux brasseurs bretons. Comme vous le savez peut-être, la baie de Saint-Brieuc a lancé un plan anti algues vertes et la culture de l’orge permet de filtrer les émissions d’azote. L’orge utilisée pour l’Orgé est certifiée Agriculture Biologique FR-BIO-10.

Comment ça marche ?

Le plus simplement du monde ! Il existe deux types de mouture, une fine destinée à être utilisée dans des machines à expresso et une en « flocons » pour les cafetières à filtre ou à piston. Nous avons opté pour celle destinée aux cafetières à piston. Dans ce cas-là, il suffit de prendre une cuillère à soupe d’orge torréfiée et 10 cl d’eau bouillante, d’attendre quelques minutes que les céréales infusent, puis de servir dans une tasse.

Au nez, on sent des notes de céréales grillées accompagnées d’une pointe de noisette. En bouche, on retrouve une densité plus légère que celle du café. Les notes de pain grillé et de noisettes apparaissent avec une légère note sucrée. L’amertume est moins présente que dans un café traditionnel. Pour ceux qui souhaitent un peu plus d’amertume et de corps, il est possible de rajouter une pointe de cacao amer en poudre pendant l’infusion.

Le café d’orge, une alternative au café traditionnel ?

Si en Bretagne, et en France de façon plus large, le café d’orge est encore méconnu, il semblerait que les italiens ou encore les japonais en soient très friands. Son nom de café d’orge est d’ailleurs assez étrange, on est plus proche d’une infusion que d’un café. Ne contenant ni théine, ni caféine, il peut convenir aux personnes ne supportant pas ces stimulants et peut également se boire à toute heure de la journée. Au final, seul son prix assez élevé est regrettable, comparativement au prix des matières premières qui le compose. Malgré tout, comme le souligne en commentaire Yoann Gouéry, le créateur de l’Orgé, il faut également prendre en compte la main d’oeuvre (maltage, torréfaction, mise en paquet…) et le coût de transport.