André a fait une curieuse expérience gustative avec la bière au cognac de Talmont (Charente-Maritime), brassée par les Brasseurs de Bercloux à Bercloux (17) pour le compte de Le Talmondais, producteur de vins.
La mousse est peu abondante et peu persistante. Sa robe est ambrée et trouble. Le nez révèle des arômes de cognac assez puissants, de raisin mûr et de fruits secs. C’est une bière très peu bulleuse et longue en bouche. Elle est douce en bouche et le cognac tapisse agréablement le palais. Le sucre se fait très discret et l’amertume, plutôt légère, n’arrive qu’en fin de bouche.
Bière originale brassée avec 5% de Cognac à 40°, La Talmondaise au cognac propose un équilibre subtil et bien maitrisé entre la bière et le cognac. Selon André, si cette bière manque un peu de pétillant, il s’agit néanmoins d’une expérience intéressante. Un conseil, la sortir du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation car les arômes du cognac se développent mieux aux alentours de 10°C.
Le Talmondais
Bière brassée à facon par les Brasseurs de Bercloux
58 avenue de l’Estuaire
17120 Talmont-sur-Gironde
Tél. : 05 46 74 38 67 ou 05 46 94 31 73
