La rencontre entre la Brasserie de L’ombre et BioZH
L’Entre 2 Ombres est une bière noire de style « Black IPA » produite en série limitée par la Brasserie de l’ombre en collaboration Tony Misiaszek (Biozh). Il y a des chances pour ne jamais en retrouver après avoir lu ces quelques lignes malheureusement… C’est une bière brassée avec des malts Pils, caramel, toasté, chocolat et du malt de froment. Au niveau du houblon, c’est le Centennial (provenant des États-Unis) qui s’y colle, à la fois en amérisant mais aussi en aromatique.
La mousse de cette bière noire aux reflets rubis est crémeuse, abondante et persistante de couleur beige. Elle se caractérise au nez par des notes de malt, toffee, céréales grillées et cacao, qui se mêlent à la fraîcheur agrumée et résineuse du houblon.
En bouche, elle est copieuse et généreuse, offrant une texture et une rondeur très agréables, une bonne longueur en bouche, et une amertume bien présente. On retrouve les notes d’agrumes, de caramel, de chocolat, et quelques saveurs épicées.
