Kouign Of The Stone Age

Description par la brasserie :
SOUR ANANAS AGRUMES TONKA – 330 mL – 6,5% Vol.
On vous a concocté une Stoner Sour : dotée d’une section rythmique bien lourde à base de bière acidulée à la tonka et à l’amande, elle est complétée par un trio ananas, orange et clémentine. Le tout composé avec nos potes bretons de la brasserie Torr Penn.
« A l’Âge de Bière vivait l’homme des tavernes » – Mononc’ Serge

C’est quoi une bière Sour ?

Les bières Sour (prononcer « saweur »), également connues sous le nom de bières aigres ou sures, se distinguent par leur acidité prononcée, obtenue grâce à un processus de fermentation unique impliquant des micro-organismes spécifiques. Contrairement aux bières traditionnelles fermentées uniquement avec des levures, les bières Sour intègrent des bactéries lactiques et/ou acétiques, qui s’attaquent aux sucres du moût, produisant ainsi l’acidité caractéristique de ce style. Cette acidité, qui peut varier de subtile à intense, confère aux bières Sour une complexité aromatique hors du commun. On y retrouve fréquemment des notes de fruits mûrs, d’agrumes, de yoghourt, de cuir, voire de vinaigre, selon les styles et les ingrédients utilisés. La diversité des bières Sour est immense, allant des bières fruitées légères et rafraîchissantes aux bières sauvages vieillies en barriques, offrant des saveurs intenses et parfois surprenantes. L’acidité prononcée des bières sour peut dérouter les palais peu habitués. Cependant, pour les amateurs de saveurs complexes et originales, les bières Sour offrent un univers gustatif unique à explorer.

Voici quelques exemples de bières Sour populaires :

• Lambic : Bière belge spontanément fermentée, souvent fruitée.
• Gose : Bière allemande salée à base de blé et de coriandre.
• American Sour : Bière américaine brassée avec une grande variété de fruits, d’épices et d’ingrédients innovants.