« Et mon amertume ? Tu l’aimes mon amertume ? »
La Mignonne India Pale Ale est une bière de type American IPA produite par la Brasserie de Trévarn à Saint-Urbain dans le Finistère (29).
La Mignonne IPA dévoile une robe blond pâle, légèrement cuivrée. On distingue un sacré dépôt de levures au fond de la bouteille qui vient troubler fortement la bière lorsqu’il est servi avec. Si vous décidez de le faire, vous ne pourrez pas dire que vous n’étiez pas au courant ! La mousse blanche est peu abondante et peu persistante. Au nez, on distingue nettement les levures, lesquelles sont un peu trop présentes à notre goût. On remarque aussi des notes très fleuries et fruitées dues aux deux houblons utilisés (Cascade et Chinook), ainsi que des notes d’agrumes, de pin et de caramel. Le style est respecté et on a bien affaire à une véritable IPA bretonne. En bouche, on retrouve les agrumes et le pin, la fraîcheur du houblon et une amertume persistante. Elle est plutôt sèche et longue en bouche. Attention tout de même, l’amertume est bien marquée et pourrait en rebuter quelques-uns.
