Bière rouge au seigle
La Mignonne Red Rye IPA est une bière rouge de style IPA (India Pale Ale) au seigle produite par la Brasserie de Trévarn à Saint-Urbain (29).
Sa mousse est moyennement abondante et persiste en une fine couche. La robe est trouble et tire davantage sur le marron que sur le roux. Le nez est bien houblonné avec des notes de céréales, résineuses et fruitées (pêche). Le tout donne un côté rustique à l’ensemble. En bouche, c’est une bière puissante, sèche, à l’amertume astringente et persistante assez marquée, autour de notes d’agrumes. On retrouve des notes légèrement grillées probablement dues au seigle. La texture est onctueuse et les houblons (Williamette, Zeus et Cascade) apportent un peu de « fraîcheur ».
