« Hermine as you are » ♫
La Nevermine est la bière blanche de la Brasserie C’est Brassé Près de Chez Vous située à Parigné en Ille-et-Vilaine. Elle est brassée à partir de malt d’orge et de blé, d’un houblon aromatique américain et de coriandre.
Dans le verre, on découvre une robe blond pâle accompagnée d’une belle mousse bien blanche, à la fois abondante et persistante. Au nez, l’ensemble est assez rustique, avec des notes de blé dominantes, ainsi que des notes florales, acidulées, de banane séchée et de pomme (qui fait un peu penser à du cidre). On remarque également un léger côté métallique, qui s’estompe une fois la bière bien aérée. En bouche, l’attaque est bien fruitée, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Elle est suivie par des notes de céréales qui donnent de la structure à la bière. Malheureusement, une acidité se fait sentir en fin de bouche et vient un peu effacer les autres saveurs. La finale est un peu sèche et mériterait d’être un peu plus sucrée pour gagner en rondeur.
