Bière millésimée à la mûre sauvage
La « Spoum des talus » est une bière brune bretonne brassée par la Brasserie artisanale Touken à Minihy-Tréguier. Sa particularité est d’être brassée avec des mûres sauvages une seule fois dans l’année (millésimée).
Sa robe est brune très foncée (presque noire) avec des reflets rubis. La mousse est assez dense, moyennement abondante et plutôt persistante. Au nez, s’entremêlent des notes de houblon, d’épices et de café torréfié lorsqu’elle s’est aérée. On retrouve le côté tannique du vin rouge (dû aux mûres incorporées) et des notes fruitées et boisées. À ce stade, la puissance de l’alcool (8,5°) titille déjà les narines. En bouche, on est en présence d’une bière peu sucrée, fruitée et tannique, très longue en bouche, à l’amertume moyenne mais franche. L’alcool est effectivement bien présent (notamment lorsque l’aspect bulleux retombe et que la bière trouve une certaine « platitude »), mais ne domine pas en bouche. On retrouve également des arrières-notes de réglisse. Le côté tannique et l’alcool confèrent à cette bière puissance et caractère.
