Pour ceux qui ne sont pas déjà au courant, une nouvelle brasserie bretonne a fait son apparition dans le Finistère ! Découverte et décryptage de ce projet original.
A l’origine de ce projet on retrouve deux passionnés, Olivier Lallemand (ancien sous-marinier) et Bruno Couchaud (microbiologiste), qui ont décidé de se lancer dans l’aventure brassicole après une formation de brasseur à La Rochelle.
Le lieu quant à lui est des plus insolites. En effet, ces deux brasseurs ont choisi d’installer leurs cuves dans un vieux souterrain à munitions où l’OTAN stockait des missiles et des mines anti sous-marines, situé près du pont de Térénez, face à Landévennec où travaillait autrefois Olivier Lallemand. Peut-être était-ce un signe ?
Ce tunnel de 700 m2 que les deux amis louent est certes un choix plutôt original pour installer une brasserie, mais en réalité il est plutôt cohérent, car il permet de conserver une température constante et peu élevée (12°), idéale pour le stockage de la bière.
Pour l’instant, la Brasserie du Bout du Monde propose une gamme simple comprenant la Térénez Blanche, la Térénez Blonde et la Térénez Triple, avec une capacité annuelle maximale d’environ 1 200 hectolitres. La brasserie souhaite avant tout privilégier les circuits courts, tant au niveau de l’approvisionnement en matières premières (seul le houblon vient d’Alsace, comme pour beaucoup de brasseries bretonnes) que de la distribution, l’objectif étant de distribuer la gamme dans des restaurants, caves et épiceries fines sélectionnés avec soin.
En espérant que leur chemin ne soit pas « miné » d’embûches, nous souhaitons bonne chance à ces deux brasseurs dans cette belle aventure ! Bien entendu, nous ne manquerons pas de déguster leurs produits très prochainement. Affaire à suivre donc !
Si vous avez la chance de la découvrir, n’hésitez pas à revenir ici
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Rosnoën (29). La bière de Terenez est née par Letelegramme
Sources :
- Olivier Lallemand, du Téméraire à la Térénez, Ouest France, édition papier du 13/04/14
- À Térénez, une bière du bout du monde, 12/04/14, URL : https://www.ouest-france.fr/bretagne/terenez-une-biere-du-bout-du-monde-2166806
- Rosnoën. La bière fermente dans les tunnels de l’Otan, 14/04/14, URL : http://www.letelegramme.fr/bretagne/rosnoen-la-biere-fermente-dans-les-tunnels-de-l-otan-14-04-2014-10122412.php
- Source illustration : Sylvie Bargain – Carnets de …vie http://bigoudene46.over-blog.com/article-pont-de-terenez-119858218.html
