La Dame Crocodile blanche
L’Embardée Blanche est la bière blanche classique de la Brasserie l’Embardée située à Fougères. Elle a été déclinée dans plusieurs versions, telles que la blanche au gingembre ou encore la blanche houblonnée à cru.
On est tout d’abord surpris par une mousse très abondante, peu persistante et aérée, qui, une fois dissipée, laisse apparaître une robe blond clair avec de légers reflets dorés. Au nez, on sent bien que les levures ont beaucoup travaillé (d’où la mousse sûrement). Malgré ces notes levurées, on distingue néanmoins le froment, caractéristique des bières blanches, accompagné de notes florales et légèrement houblonnées très agréables, qui apportent de la fraîcheur.
Cette dominante de froment se retrouve en bouche, avec des saveurs douces et fruitées et une longueur agréable. Bière peu sucrée, elle offre une belle texture en bouche, avec une finale assez sèche, marquée par de légères notes acidulées.
