Pas de compromis sur le houblon !
La Paumell Double IPA de la Brasserie de la Paumell est une bière de style India Pale Ale mais « double » c’est-à-dire qu’il y en a deux pour le prix d’une. C’est pas fantastique ça ?! Plus sérieusement, c’est une DIPA pour Double India Pale Ale. C’est donc une bière de style IPA mais plus houblonnée et plus alcoolisée. Elle est donc plus forte et plus houblonnée que la « Je me souviens », l’autre IPA de la brasserie.
Bière à la robe blond orangé, relativement foncé, elle dévoile une mousse à la couleur blanc cassé et à la texture de type « île flottante », abondante et persistante. Le nez est très houblonné et on y retrouve des notes de citron vert, d’ananas et résineuses. En bouche, l’attaque est très franche et nette sur l’amertume. C’est une bière plutôt sèche, puissante et structurée par l’alcool avec ses 7 %. Elle est longue en bouche avec une amertume « agrumée » qui persiste bien.
