Brassin unique 2015
Cette année, la brasserie Sainte Colombe nous dévoile un nouveau brassin unique sobrement nommé « Bière de seigle ».
La « Bière de seigle » est une bière à la robe ambrée foncée, presque brune. Sa mousse, moyennement abondante mais plutôt persistante, est blanc cassé à l’aspect légèrement crémeux.
Au nez, les notes de céréales dominent l’ensemble. On sent bien le seigle avec des notes de pain un peu grillé (y aurait-il un accord à tester avec des fruits de mer ?). On retrouve également des notes de fruits secs (type abricot sec), des notes de banane bien mûre, avec un petit côté éthéré, et d’épices (cannelle notamment).
En bouche, elle paraît beaucoup plus douce que le nez ne le laissait présager, elle paraît moins alcoolisée. On déguste une bière bien maltée, à l’amertume très discrète, où l’on retrouve les notes de céréales (notes de pain grillé un peu semblables à la Pie Noire), une légère acidité et des notes de banane en fin de bouche. Au final, c’est une bière bien équilibrée, toute en nuances, mais à la longueur en bouche relativement moyenne.
