Lager au sarrasin « ipponisante »
La Sobacha est la bière collaborative créée par la Brasserie du Vieux Singe à l’occasion du Calendrier de l’Avent édition 2018 de Penn ar Box et BièresBretonnes.fr. Le brassin, qui a eu lieu à la Brasserie du Vieux Singe, a réuni pour cette nouvelle année les brasseurs des éditions précédentes (Brasserie du Baril et Brasserie la Dilettante), sans oublier les membres de Penn ar Box et de notre propre blog !
Côté recette, la Sobacha est une lager à l’infusion de sarrasin, incorporant du houblon Hallertau Blanc. Elle présente une robe trouble blond doré assez foncé, tirant sur l’ambré (pas très blonde, on vous l’accorde, le sarrasin ayant donné de la couleur). Sa mousse est blanche, moyennement abondante mais persistante, avec une texture épaisse type blanc d’œuf en neige. Au nez, elle dégage des arômes légèrement houblonnés et fruités (notes de raisin), accompagnés de franches notes de sarrasin grillé (plutôt bon signe, car c’était le résultat recherché !). En bouche, c’est une bière assez ronde, fruitée et relativement puissante. On retrouve bien le sarrasin grillé, qui persiste sur le palais, ainsi qu’une bonne amertume qui vient réveiller l’ensemble.
