Bière triple de l’Abbaye du Vieux Singe feat. Cloître Biozh
Quand les Vieux Singes de l’abbaye rencontrent Tony du Cloître Biozh… La Vieux Single Triple est une bière blonde de style Triple d’abbaye à 9 % produite par la Brasserie du Vieux Singe à Saint-Jacques-de-la-Lande (35) en collaboration avec Biozh. Une version vieillie en barrique de whisky de la Distillerie la Roche aux Fées (35) est prévue au programme et devrait sortir incessamment sous peu.
La robe est blonde, plutôt trouble et l’on voit tout de suite qu’il y a de la matière. La mousse, est plutôt abondante et persistante. Au nez, les notes de céréales et de levures dominent dans un premier temps : ça sent la bière belge à plein nez ! Ensuite, viennent des notes alcooleuses et de fruits doucement fermentés (mirabelle, coing, pomme), qui se font de plus en plus franches au fur et à mesure que la bière s’aère et se réchauffe. Longue en bouche, on retrouve un bon goût de céréales, avec de la puissance (on sent bien les 9 %), une bonne rondeur mais aussi une pointe d’acidité qui est assez originale.
