Kiwi, are you Sour?
La Chaînon Manquant est une bière de type « Sour Pale Ale », comme indiqué sur l’étiquette, brassée avec du Kiwi et houblonnée au Simcoe. Elle a été produite par la Brasserie du Vieux Singe en collaboration avec les Brasseurs Cueilleurs, une brasserie normande située dans l’Eure.
Au niveau visuel, cette bière présente une mousse blanche très éphémère (pas pratique pour les photos ^^) et une robe blond pâle légèrement trouble. Le nez dévoile au premier abord des notes de caramel plutôt franches, qui se mêlent ensuite à des notes levurées. Le houblon se fait discret, tout comme le kiwi, mais c’est sûrement parce que la bière avait déjà passé quelques semaines dans notre cave. En bouche, on est surpris par une légère acidité en attaque, rapidement contrebalancée par des notes maltées. On cherche toujours un peu le kiwi, mais on apprécie néanmoins un côté frais, léger et acidulée très agréable. L’amertume se pointe en fin de bouche, apportant ainsi de l’équilibre à l’ensemble.
