Vanilla Stout
L’Eau qui dort est une bière de style Stout produite par la Brasserie du Vieux Singe (35), qui présente la particularité d’être brassée avec des gousses de vanille. Elle est réalisée avec du houblon East Kent Golding ainsi que du malt pale, du malt de blé, des flocons d’avoine, du malt caramel, du malt chocolat, de l’orge torréfié et du malt biscuit (rien que ça !).
Cette bière offre une robe bien noire accompagnée d’une belle mousse de couleur caramel foncé, abondante, aérée et moyennement persistante. Au nez, on n’est pas trompé sur la marchandise : ça sent la vanille à plein nez, ce qui donne un petit côté alcool vieilli (rhum) ! Viennent ensuite des notes de malt chocolat et de légers arômes de café, pour un ensemble net et précis qui met l’eau à la bouche. Justement, en bouche, on se délecte d’une extrême rondeur qui fait ressortir les notes vanillées et de cacao amer. Tirant davantage vers le sucré que vers l’amertume, on décèle néanmoins une amertume provenant des malts grillés qui s’affirme en fin de bouche.
