Une American Amber Ale pour la seconde édition !
L’Entre 2 ombres American Amber Ale est la deuxième édition de la collaboration entre Tony Misiaszek (Le Marchand de Bière / Biozh) et la Brasserie de l’Ombre. Après leur Black IPA en 2017, ils ont remis le fourquet ensemble pour notre plus grand plaisir ! Voyons ce qu’il en est de cette recette 2019 à 60 IBU, avec les houblons Styrian Wolf en amérisant et Centennial et Fuggles en aromatique.
La mousse est peu abondante et peu persistante. La robe est ambrée très foncée, presque brune. Au nez, on distingue les arômes résineux typique du houblon Centennial associés aux notes maltées (grillées/torréfiées). On relève également des notes terreuses plus caractéristiques du Fuggle. En bouche, on est frappé par l’amertume, très présente, à la fois agrumée (pamplemousse) et résineuse. Cette amertume persiste longtemps en bouche. Au premier plan, on retrouve les notes maltées (chocolatées) et des notes de cacao maigre (qui contribue aussi à l’amertume sûrement). C’est une bière à la texture pas forcément épaisse, mais qui a quand même du corps.
