Bière rousse aux 14 épices
La Sainte Colombe d’Hiver est une bière rousse, de type abbaye, brassée par la Brasserie Sainte Colombe (35).
Lorsqu’on la sert, elle dévoile une belle robe rousse foncée aux reflets rouges. Sa mousse est relativement abondante et persistante. Au nez, on relève des arômes prononcés de malt torréfié et d’épices. On devine notamment des notes de cannelle, de gingembre, de coriandre et d’écorce d’orange, qui rappellent le vin chaud. Pour l’anecdote, 14 épices sont utilisées dans sa préparation. En bouche, on découvre une bière bien maltée, ronde et copieuse, avec une finale portée sur une légère amertume maîtrisée, accompagnée de saveurs épicées. L’alliance sucre-malt avec l’amertume rappelle les oranges confites. L’alcool, bien présent, réchauffe délicatement le palais.
