« Une invitation au voyage, de la Bretagne à l’ouest américain, façon Kerouac ou Tupac. Une expérience fruitée, résineuse et amère. »
La Vieux Singe Aller Simple est une bière « blonde » éphémère de style West Coast IPA de la Brasserie du Vieux Singe de Saint-Jacques-de-la-Lande (35). La base maltée est constituée de Malt pale et de Cara foncé. Elle est houblonnée avec du Chinook, du Simcoe et de l’Amarillo.
Lorsque l’on commence le voyage, on découvre une bière à la robe blond cuivré, assez foncée. Sa mousse, de couleur blanche, est abondante, persistante et dense. Au nez, on continue le voyage avec des notes fruitées autour des agrumes et des fruits rouges, ainsi que des notes résineuses. C’est une bière où le houblon domine, comme on peut s’y attendre avec ce style de bière. En bouche, le voyage gustatif se poursuit avec une bière fruitée et résineuse, à la texture suave, qui dévoile une certaine puissance et une belle longueur en bouche. Comme on s‘y attend avec une IPA, l’amertume est bien présente et persistante, ce qui n’est pas pour nous déplaire car la bière est bien équilibrée. Seule ombre au tableau, nous avons noté néanmoins sur une de nos dégustations qu’elle pouvait être légèrement trop carbonatée.
