Une Golden IPA Cassis/Framboise aux divines proportions ?
L’Œuvre au Rouge est une bière blonde de style « Golden IPA » aux houblons Chinook et Citra et aux fruits (cassis et framboise) produite par la Brasserie Athanor en Ille-et-Vilaine. Voici l’explication donnée par le brasseur sur l‘étiquette : « L’Œuvre au rouge est la troisième et dernière phase du travail de l’alchimiste. Après avoir déstructuré puis éveillé la matière, l’alchimiste va chercher à unir et fixer les énergies en son centre, pour y découvrir une pierre rouge, la pierre philosophale permettant d’accéder à toute connaissance et à l’immortalité. » Cette Golden IPA est donc la troisième de la série « Les Œuvres » de la Brasserie Athanor. Pour aller jusqu’au bout du concept, la recette de cette bière a été conçue autour du nombre d’or, parfois appelé la « divine proportion ».
Bière à la robe blond doré, sa mousse est blanche, moyennement abondante et persistante en une fine couche. Le nez révèle, sans surprise vue l’appellation, des notes houblonnées et fruitées. On distingue bien le cassis et la framboise mais cela reste subtil. On retrouve également des notes maltées. L’ensemble est agréable et frais. En bouche, on déguste une bière bien fruitée avec une belle rondeur et de belles saveurs de cassis, qui se marient fort bien avec le houblon. Si l’amertume reste bien sur le palais, on peut considérer qu’elle est relativement peu amère pour une IPA. La base maltée (malts d’orge pils, pale et biscuit, malt de blé et avoine), apporte beaucoup de corps et de la longueur en bouche. En fin de dégustation, la sensation des tanins du cassis restés sur le palais pourra en déconcerter plus d’un.
