Brétilienne Pale Ale – Brassin 2014
L’IPA « Je me souviens » de la Brasserie de la Paumell est normalement la 1ère d’une (longue ?) série, brassée avec 3 houblons (target, triskel et nugget). Le brasseur nous a confié qu’il y en aurait d’autres prochainement.
Arborant de fines bulles, cette IPA (India Pale Ale) dévoile une mousse blanche abondante et persistante. Sa robe est de couleur ambrée avec des reflets cuivrés.
Le nez est malté et résineux (notes de pin qui viennent sans doute du houblon utilisé pour ce brassin). Cohabitent par la suite des notes d’épices et de sucre cassonade caramélisé. Cette IPA est plutôt « expressive » du point de vue aromatique.
En bouche, elle est relativement peu amère. L’amertume est un peu sèche en fin de bouche. On retrouve les saveurs résineuses comme si on était en pleine balade dans la forêt de Fougères. On découvre également des notes florales, de céréales et de caramel. Elle offre pour finir une belle longueur en bouche, très appréciable.
