Bière de Noël, façon pain d’épices
La Paumell de Noël au miel et aux épices (2014) est une bière bretonne ambrée brassée par la Brasserie de la Paumell à Val-Couesnon en Ille-et-Vilaine (35).
Dévoilant peu de mousse, la Paumell de Noël arbore une robe ambrée bien foncée tirant vers le brun, aux reflets roux. Le nez rappelle le vin chaud, boisson particulièrement appréciée à la période de Noël. On y retrouve des notes d’épices, avec notamment la cannelle, et des notes de miel. Pari déjà réussi par rapport au patronyme de la bière. Puis viennent des notes de céréales et de sucre roux. On peut également sentir des notes d’écorces d’orange ainsi qu’un petit côté levuré. En bouche, la Paumell de Noël vise juste avec ses saveurs douces et ses épices bien présentes. D’une belle longueur en bouche, on peut même y déceler des arrières-notes d’orange. Lorsqu’elle s’aère et gagne en température, on sent légèrement plus l’alcool qui vient apporter de la puissance et du corps à la bière pour nous réchauffer, idéal donc pour les soirées hivernales. Seule ombre au tableau, nous l’avons trouvée légèrement trop sucrée mais c’est un commentaire que nous faisons régulièrement à l’encontre des bières de ce type.
