Brassin unique 2012 : Impériale Stout
La Sainte Colombe Stout Impériale est une bière produite par la brasserie du même nom. Après le succès du 1000ème brassin, que nous n’avons pas eu l’occasion de goûter, les brasseurs ont décidé de créer pour la cuvée 2012 cette bière spéciale unique de type Impériale Stout (Russian Imperial Stout).
Cette bière à la robe noire très sombre possède une mousse couleur caramel plutôt abondante et persistante qui accroche bien au verre. La mousse paraît crémeuse, riche et épaisse.
Au nez, elle se caractérise par des notes franches de café et de céréales grillées. Elle se distingue également par des notes de cacao et de banane. On l’imagine bien accompagner un dessert chocolaté (Banana Split ?) ! Elle présente aussi un côté éthéré, alcoolisé assez présent, ainsi que des arrières notes de vanille.
En bouche, c’est une bière assez forte dominée par une amertume prononcée (racine ou radis noir ?) et des saveurs de café. Sa longueur en bouche est assez exceptionnelle avec une finale caramélisée. Elle n’est pas aussi lourde qu’une Guinness et concurrence très bien la Kerzu Imperial Stout de la Brasserie An Alarc’h !
