Bière blanche « Witbier » d’inspiration belge
L’œuvre au blanc est une bière blanche « Witbier » d’inspiration belge produite par la Brasserie Athanor à Argentré-du-Plessis (35). Après L’œuvre au noir, la brasserie décline ici sa deuxième bière événementielle, toujours en référence à l’alchimie : « L’Œuvre au blanc est la deuxième phase du travail de l’alchimiste. C’est le travail de la lumière, celui de l’éveil et de l’ouverture. On cherche à libérer le feu, à laisser la matière s’ouvrir pour qu’elle puisse accueillir la lumière. »
Bière à la robe blonde, légèrement orangée, sa mousse est blanche, abondante et persistante, avec une belle densité. De fines bulles remontent délicatement dans le verre et donnent envie de poursuivre cette dégustation.
Le nez est très typé blanche belge. On retrouve les notes de froment caractéristiques d’une bonne blanche. Plutôt épicé, on relève bien les arômes d’écorces de citron vert, de gingembre et de graines de coriandre.
En bouche, l’attaque est fraiche et acidulée. La texture est fine et légère. Bien maltée, la bière dévoile une certaine puissance malgré sa légèreté (4,6%). Une pointe d’alcool vient structurer et donner de la profondeur en fin de bouche.
