Le « champagne Polonais »
La Piwo Grodziskie, une bière blanche fumée, est un brassin spécial de la Brasserie Sainte-Colombe en collaboration avec Tony Misiaszek de BioZH, à l’instar des Tony’s Beer 2015 et 2016 ou encore de l’Entre 2 ombres en 2017. En règle générale, on est rarement déçu lorsque l’on déguste les bières collaboratives de Tony. Voyons voir celle-ci !
La Piwo Grodziskie dévoile une robe trouble d’un blond doré/orangé. De fines et élégantes bulles remontent tranquillement dans le verre. Sa mousse est assez peu abondante, mais persiste en une fine couche. Au nez, on est assailli par des notes fumées très présentes. C’est d’abord assez surprenant car il y a un côté « cuisiné » (qui rappelle curieusement la saucisse fumée) mais c’est en fait plutôt agréable ! On relève aussi des notes de froment et d’orange douce. En fait, ce sont réellement les notes fumées qui dominent et structurent le profil aromatique de cette bière. L’appellation « bière blanche fumée » n’est donc pas usurpée ! En bouche, c’est doux, fumé, fruité, légèrement acidulé et relativement amer. C’est une bière peu sucrée, bien équilibrée, à la texture très agréable et longue en bouche avec ses notes fumées.
